Mengandung beragam sayuran yang dimasak bersama dalam kaldu, sup sayur adalah hidangan klasik. Resep sup sayur dapat dipersonalisasi dengan sayuran yang berbeda, campuran dan bumbu yang mengubah fakta gizi secara keseluruhan, tetapi kebanyakan sup sayuran mengandung vitamin dan mineral bersama dengan keseimbangan karbohidrat, lemak dan protein.
Kalori
Total kalori dalam sup sayuran akan bervariasi berdasarkan bahan-bahannya, tetapi kebanyakan sup sayuran akan mengandung sekitar 50 hingga 100 kalori per porsi 1 cangkir. Satu porsi Sup Sayur Nol dari Titik Berat, misalnya, mengandung 63 kalori, dengan 73 persen berasal dari karbohidrat, 10 persen dari lemak dan 17 persen dari protein.
Nutrisi makro
Karbohidrat yang ditemukan dalam sup sayuran terutama berasal dari sayuran. Selain itu, sayuran juga berfungsi sebagai sumber serat makanan yang signifikan. Sup sayur kental, misalnya, mengandung sekitar 15 g karbohidrat total, serta 3 g serat makanan dan 5 g gula. Protein dapat ditemukan di sayuran tertentu tetapi juga akan berasal dari produk daging sapi atau ayam tambahan. Kebanyakan sup sayuran mengandung lemak jenuh dan kolesterol dalam jumlah rendah.
Vitamin dan mineral
Karena berbagai sayuran termasuk, sup sayuran dapat menyediakan sejumlah besar vitamin dan mineral. Jumlah keseluruhan vitamin dan mineral tergantung pada pemilihan, variasi dan jumlah sayuran yang ditampilkan dalam sup. Vitamin dan mineral yang paling umum ditemukan dalam sayuran termasuk vitamin E, thiamin, niasin, vitamin B6, kalium, tembaga, mangan dan vitamin A.
Efek
Sup sayur adalah makanan rendah glikemik karena mayoritas karbohidratnya kompleks. Satu porsi sup sayuran menempati urutan ke 6 pada perkiraan beban glikemik, sebuah unit pengukuran yang digunakan untuk menentukan pengaruh makanan terhadap kadar gula darah tubuh. Menurut NutritionData.com, perkiraan beban glikemik seseorang tidak boleh melebihi 100 per hari, sehingga sup sayuran dianggap rendah pada skala glikemik yang diperkirakan.
Faktor peradangan, ukuran yang digunakan untuk menentukan peradangan atau anti-peradangan respon seseorang terhadap makanan, adalah efek lain yang dimiliki sup sayuran pada tubuh. Sup sayuran dianggap sedikit peradangan dengan peringkat IF -14. Serupa dengan perkiraan beban glikemik, peringkat IF memiliki target 50 per hari.
Pertimbangan
Beberapa resep sup sayur dapat memberikan jumlah natrium yang berlebihan. Akibatnya, tersedia resep rendah sodium yang dapat mengurangi jumlah total sodium per porsi dari 890 mg menjadi lebih dari 100 mg.
