Pati adalah salah satu dari tiga jenis karbohidrat utama. Mereka termasuk dalam kategori karbohidrat kompleks, bersama dengan serat, dan dibedakan dari karbohidrat yang dikenal sebagai "gula sederhana" oleh komposisi struktural mereka. Pati yang baik adalah bagian sehat dari diet Anda dan dapat dinikmati oleh hampir semua orang. Tetapi beberapa pati berasal dari karbohidrat olahan dan menambah sedikit nilai gizi pada makanan Anda.
Pati
Unit dasar karbohidrat adalah molekul gula, yang dikenal sebagai gula sederhana. Ketika mereka bergabung bersama membentuk rantai panjang molekul-molekul ini, mereka dikatakan karbohidrat kompleks, atau pati. Kombinasi padat dari molekul-molekul ini dalam rantai panjang memudahkan tubuh Anda menyimpan energi untuk digunakan nanti. Menurut "Dietary Guidelines for Americans 2010, " pati adalah jenis utama karbohidrat yang dikonsumsi orang Amerika.
Metabolisme Pati
Pencernaan pati dimulai dengan proses yang disebut hidrolisis, atau penguraian senyawa melalui reaksi dengan air. Dalam kasus Anda, enzim khusus yang disebut ptyalin dalam air liur Anda bertanggung jawab untuk memecah pati menjadi gula dan glukosa yang lebih sederhana. Pencernaan pati berakhir di usus kecil. Namun, dalam banyak kasus, tubuh Anda akan menyimpan sebagian energi dari pati yang Anda makan sebagai glikogen di hati dan sebagai lemak tubuh. Energi cadangan ini dapat disadap sesuai kebutuhan tubuh Anda.
Pilih Pati dengan Hati-hati
Beberapa makanan yang mengandung zat tepung secara alami termasuk nasi, gandum, gandum, gandum, kacang-kacangan, kacang polong, kentang dan wortel. Pati alami sering berasal dari tanaman yang juga berfungsi sebagai sumber vitamin, mineral, dan serat. Pati juga dapat disuling dan ditambahkan ke makanan dalam proses pembuatan atau memasak. Cornstarch adalah contoh tepung olahan, seperti keripik tortilla, keripik kentang, kentang goreng, biskuit, kue kering, dan makanan penutup. National Diabetes Information Clearinghouse mengatakan bahwa makan pati adalah sehat untuk semua orang dan Anda harus memiliki beberapa pati setiap kali makan. Namun, Anda harus menahan diri dari pati yang telah digoreng, memiliki banyak lemak dan sarat gula. Baik Joslin Diabetes Center dari Harvard dan American Diabetes Association mengatakan untuk menggunakan ukuran porsi kecil, dan bahwa jika Anda memilih makanan bertepung yang juga penuh serat, Anda akan tetap kenyang lebih lama dan tidak tergoda untuk makan berlebihan.
Rekomendasi Asupan karbohidrat
Menurut USDA, hampir semua anak dan orang dewasa yang sehat harus mendapatkan antara 45 dan 65 persen kalori mereka dari karbohidrat. Pedoman ini juga mendorong Anda untuk mendapatkan sebagian besar dari ini sebagai karbohidrat kompleks. Karbohidrat kompleks membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna daripada karbohidrat sederhana, dan mereka juga menyediakan banyak vitamin, mineral, dan serat yang penting. Pati dan gula sederhana cenderung meningkatkan gula darah lebih cepat, memicu lonjakan insulin dan pemrosesan cepat, baik sebagai energi, jika diperlukan, atau sebagai lemak tubuh. Jika Anda memiliki diabetes, sindrom metabolik atau faktor risiko penyakit jantung, kebutuhan asupan karbohidrat Anda mungkin berbeda. Lihat penyedia layanan kesehatan Anda untuk panduan lebih spesifik.
