Mengecewakan karena kehabisan bahan penting di tengah masakan, jadi menyimpan daftar bahan-bahan pengganti yang mudah adalah ide yang bagus. Jika Anda menyiapkan makanan Asia, kemungkinan Anda sering menggunakan kecap. Sangat menggoda untuk menggantikan saus teriyaki dengan saus kedelai jika Anda kehabisan, tetapi saus teriyaki adalah pengganti yang baik hanya dalam beberapa resep.
Tentang Kecap
Kecap adalah bumbu fermentasi dan berumur yang diseduh dari gandum, kedelai, air dan garam, meskipun beberapa resep menghilangkan gandum. Saus kedelai mengandung delapan hingga 10 kalori per sendok makan, 1 hingga 2 gram karbohidrat, hingga 1 gram protein dan 900 hingga 930 miligram natrium, tergantung pada mereknya.
Tentang Saus Teriyaki
Saus teriyaki menggunakan saus kedelai sebagai bumbu, dengan banyak bahan lainnya ditambahkan, termasuk jahe dan rempah-rempah lainnya, anggur, cuka dan pemanis seperti gula, sirup jagung atau madu. Saus teriyaki mengandung sekitar 15 kalori per sendok makan, 2 hingga 2, 8 gram karbohidrat, sebagian besar dalam bentuk gula, 1 gram protein dan 610 hingga 690 miligram sodium.
Perbedaan
Saus teriyaki lebih tebal, lebih manis, dan lebih pedas daripada kecap, sehingga akan memberikan rasa dan tekstur yang berbeda pada resep jika diganti dengan kecap. Selain itu, tergantung pada jumlah yang digunakan dalam resep Anda, jumlah kalori per porsi mungkin jauh lebih tinggi. Namun, jika Anda perlu membatasi jumlah natrium dalam diet Anda, saus teriyaki memiliki natrium sekitar 25 persen lebih sedikit daripada saus kedelai, tergantung pada mereknya.
Pengganti Saus Kedelai
Saus teriyaki bukan pengganti yang baik untuk saus kedelai kecuali Anda menyiapkan resep yang mencakup jahe dan gula atau madu, dalam hal ini saus teriyaki dapat menjadi pengganti yang dapat diterima. Jika tidak, saus teriyaki terlalu manis dan tebal untuk menggantikan kecap tanpa mempengaruhi rasa resep secara signifikan. Sebagai gantinya, situs web AllRecipes menyarankan untuk mengganti 1/2 cangkir kecap dengan campuran 4 sendok makan saus Worcestershire dan 1 sendok makan air.
