Pengeringan beku, juga disebut liofilisasi, adalah suatu proses di mana makanan dengan cepat dibekukan, dan kemudian es diubah menjadi uap air dan dihilangkan dengan menempatkan makanan beku dalam ruang hampa, menghasilkan produk dehidrasi. Makanan pengeringan beku membutuhkan peralatan khusus, sehingga orang biasanya tidak melakukan ini di rumah, alih-alih membeli produk dari perusahaan yang berspesialisasi dalam proses ini.
Menggunakan
Makanan beku-kering digunakan oleh astronot, berkemah, backpacker, produsen makanan, dan militer. Anda juga dapat membeli makanan beku-kering untuk digunakan di rumah. Contohnya termasuk potongan buah yang ditemukan di beberapa sereal dan es krim astronot yang ditemukan di toko-toko suvenir. Anda dapat menemukan seluruh makanan dalam bentuk beku-kering, karena hampir semua makanan bisa kering-beku.
Keuntungan
Setelah air dikeluarkan dari makanan, mereka menjadi sangat ringan. Ini membuat portabilitas lebih mudah dalam jumlah besar dan transportasi makanan yang lebih murah. Makanan kering beku cenderung mempertahankan sebagian besar kualitas gizi, rasa, bentuk dan ukurannya. Mereka tidak membutuhkan pendinginan, dan dapat bertahan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun. Makanan beku-kering juga dapat direhidrasi dengan sangat cepat, tidak seperti makanan dehidrasi.
Kekurangan
Kerugian utama dari makanan beku-kering adalah harganya cukup mahal karena peralatan khusus yang dibutuhkan untuk proses ini. Makanan kering-beku juga memakan ruang hampir sama banyaknya dengan makanan segar, sementara makanan kering menghabiskan lebih sedikit ruang. Sayangnya, banyak orang tidak tahu cara menggunakan makanan beku-kering untuk menyiapkan makanan di rumah.
Pertimbangan
Meskipun mahal, makanan kering beku bisa sangat berguna. Anda dapat merehidrasi mereka menggunakan air dingin atau panas, sehingga Anda dapat membawa makanan yang Anda butuhkan tanpa khawatir memiliki cara untuk menjaga makanan tetap dingin atau memanaskannya. Umur simpannya yang panjang juga membuat makanan beku kering menjadi pilihan yang layak untuk toko makanan darurat.
