Bayam hijau yang serba guna dan lezat adalah sumber serat, protein, dan berbagai vitamin dan mineral yang sangat baik. Ini adalah tambahan rendah kalori untuk diet Anda, disajikan mentah atau dikukus. Meskipun bukan masalah umum bagi rata-rata orang sehat, terlalu banyak bayam dapat menyebabkan beberapa efek negatif yang jarang terjadi dalam keadaan tertentu.
Nutrisi dalam Bayam
Menurut Database Nutrisi Nasional USDA, secangkir bayam yang dimasak mengandung 41 kalori dan menyediakan 4, 3 g serat, penting untuk pencernaan Anda. Bayam memasok 181 persen dari nilai harian untuk vitamin K; 56 persen DV untuk vitamin A; 15 persen DV untuk folat; dan 14 persen DV untuk vitamin C, menurut National Institutes of Health Values Daily. Bayam juga mengandung mineral kalsium, zat besi, magnesium, fosfor dan kalium. Makan bayam mentah baik untuk Anda dan tambahan lezat untuk hidangan apa pun
Penyerapan Kalsium Terbatas
Kalsium sangat penting untuk membangun tulang dan gigi. Penting untuk mendapatkan banyak asupan kalsium dari makanan, dan Anda ingin memastikan asupan kalsiumnya diserap oleh tubuh Anda. Penyerapan kalsium dapat dihambat oleh senyawa yang disebut asam oksalat, yang terjadi secara alami di banyak sayuran termasuk bayam. Per 110 g, bayam mengandung 0, 97 g asam oksalat, menurut USDA Nutrient Data Laboratory. Asam oksalat dapat mengikat dengan kalsium di usus Anda untuk membentuk oksalat, yang merupakan garam yang tidak larut. Garam-garam ini dapat mengganggu penyerapan, membuat kalsium tidak tersedia untuk tubuh Anda. Sebuah studi in-vitro yang diterbitkan dalam International Food Research Journal menyelidiki efek asam oksalat terhadap kalsium. Penelitian menunjukkan dan memverifikasi bahwa asam oksalat mengurangi ketersediaan kalsium dalam semua garam yang diuji. Menurut Vegan-health.org, membuang air setelah mengukus atau merebus bayam dapat mengurangi jumlah oksalat yang Anda konsumsi.
Potensi Batu Ginjal
Karena bayam memiliki salah satu kandungan asam oksalat tertinggi di antara sayuran hijau, terlalu banyak bayam juga berperan dalam pembentukan kalsium-oksalat, yang merupakan jenis batu ginjal yang paling umum. Dalam kasus yang jarang terjadi, mengonsumsi makanan kaya oksalat dalam jumlah yang ekstrem, seperti bayam, dapat menyebabkan hiperoksaluria, yang merupakan ekskresi oksalat yang berlebihan di urin. Ketika kristal oksalat bergabung dengan kalsium di ginjal, mereka membentuk batu ginjal, kata Pusat Medis Cedar-Sinai. Penelitian yang dilakukan pada tahun 2016 oleh Penelitian Peningkatan dan Perlindungan Tanaman USDA mempelajari kemungkinan membiakkan bayam untuk kandungan oksalat rendah untuk mengurangi efek buruk senyawa oksalat.
Bahaya Nitrat untuk Bayi
Nitrat muncul secara alami di banyak tanaman seperti bayam dan biasanya tidak menimbulkan kekhawatiran pada pencernaan manusia. Namun, nitrat dapat mengkhawatirkan dalam kondisi tertentu, terutama untuk bayi. Sebuah studi ilmiah 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Afrika Obat Tradisional, Pelengkap dan Alternatif, menyelidiki asupan dan keamanan nitrat dalam makanan berdaun hijau, termasuk bayam. Menurut standar otoritas Keamanan Pangan Eropa, asupan harian yang disarankan untuk seseorang dengan berat 135 pound adalah 222 mg per hari, yang merupakan jumlah nitrat yang dapat diterima. Namun, orang yang mengonsumsi sayuran dalam jumlah sangat besar untuk jangka waktu yang lama, termasuk vegetarian, dapat memiliki efek kesehatan yang merugikan dari nitrat. Itu juga menekankan bahwa Anda berhati-hati agar anak-anak tidak makan terlalu banyak bayam dikombinasikan dengan makanan bayi komersial yang mengandung nitrat, karena itu dapat menyebabkan methemoglobinemia, suatu kondisi yang disebabkan oleh peningkatan kadar suatu bentuk hemoglobin kata HealthLine.
Healthline memperingatkan bahwa banyak makanan padat yang disiapkan di rumah juga dapat mengandung terlalu banyak nitrat untuk bayi. Selain bayam, makanan ini termasuk bit, wortel, kacang hijau dan labu. Bahaya nitrat adalah salah satu alasan orang tua disarankan untuk tidak memberi bayi makanan padat sebelum mereka berusia 4 bulan.
Gout dan Bayam
Makanan nabati, seperti bayam, mengandung purin alami yang diubah tubuh Anda menjadi asam urat. Pada beberapa orang yang rentan terhadap masalah terkait purin atau orang yang memiliki hiperurisemia - asam urat berlebih dalam darah - purin dalam jumlah bayam yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan, menurut FamilyDoctor.org. Jika Anda tidak dapat membuang asam urat melalui ginjal, kadar asam urat dapat meningkat. Hasilnya adalah endapan kristal asam urat dalam sendi yang menyebabkan gejala asam urat yang menyakitkan. Pharmacy Times memperingatkan bahwa makanan yang mengandung purin tinggi, seperti bayam, tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah yang sangat besar.
Interaksi obat
Bayam memiliki kandungan vitamin K yang sangat tinggi, yang dapat berinteraksi dengan obat-obatan tertentu. Jangan mengonsumsi warfarin antikoagulan dalam kombinasi dengan bayam, karena vitamin K membantu darah menggumpal, yang dapat menurunkan efektivitas warfarin dalam mengendalikan pembekuan, lapor RXList.com. Obat untuk diabetes membantu menurunkan gula darah, tetapi vitamin K-1 dalam bayam dapat menyebabkan gula darah Anda terlalu rendah jika keduanya dikonsumsi bersamaan.
Alergi Bayam
Reaksi alergi terhadap bayam jarang terjadi, tetapi beberapa orang sensitif terhadap salisilat dalam bayam. Orang dengan toleransi rendah mungkin memiliki reaksi alergi, bahkan dengan sedikit salisilat, memperingatkan WebMed.com. Gejala alergi terhadap salisilat termasuk kesulitan bernafas, gatal dan iritasi kulit, bengkak di tangan dan kaki, dan sakit perut akibat bayam, termasuk diare, gas, dan kembung.
Anda juga bisa mengalami diare akibat bayam jika Anda memakannya dengan sumber serat tinggi lainnya. Makan terlalu banyak serat ketika tubuh Anda tidak terbiasa dengan hal itu dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Untuk menghindari hal ini, cobalah memasukkan serat secara perlahan ke dalam makanan rutin Anda.
Lebih Banyak Membaca: Diet Bayam
