Makan roti berjamur atau makanan lain bisa berbahaya. Anda bisa mengonsumsi mikotoksin, atau racun jamur, menurut Universitas Negeri Michigan. Beberapa jenis jamur dapat menyebabkan keracunan makanan, yang dapat membuat Anda sakit dan menyebabkan kram perut, demam, diare, muntah dan mual.
Jenis-jenis Cetakan Roti
Tidak ada jaminan bahwa hanya satu rantai atau jenis jamur tumbuh pada roti. Jackson Kung'u, seorang ahli mikrobiologi dari Mycological Society of America, mencatat beberapa kasus di mana manusia memakan roti yang berjamur dan menjadi sakit atau mati karena melakukan hal itu.
Tergantung pada jenis jamur yang tumbuh pada roti, bisa mengandung ergotisme gangren, aleukia toksik pencernaan, Stachybotrys chartarum atau aflatoxicosis. Ini hanya beberapa contoh dari jenis bakteri atau jamur yang dapat tumbuh pada roti.
Tentu saja, ini tidak berarti bahwa setiap cetakan berbahaya. Penicillium camembertii dan Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae dan jenis cetakan lainnya digunakan sebagai kultur makanan untuk beberapa makanan, seperti keju, dan tidak berbahaya.
Bagaimana Cetakan Menyebar
Pada saat Anda melihat cetakan pada roti, cetakan tidak hanya terisolasi ke area yang dapat Anda lihat. Kung'u mengatakan bahwa roti itu keropos dan pada saat Anda melihat jamur di roti Anda, sangat mungkin bahwa seluruh bagian, atau roti, terkontaminasi dengan jamur. Harus ada jumlah spora cetakan yang tinggi agar cetakan dapat terlihat. Jamur cenderung tumbuh di daerah yang hangat dan gelap atau di mana daerah tersebut memiliki banyak kelembaban.
Hindari Keracunan Makanan
Bergantung pada jenis jamur yang tumbuh di roti, Anda mungkin mengalami keracunan makanan atau penyakit berbahaya yang ditularkan melalui makanan. Beberapa penyakit yang ditularkan melalui makanan ini, seperti salmonella, dapat diobati dan disembuhkan, sementara yang lain, seperti Stachybotrys chartarum, dapat menyebabkan iritasi pada mulut, hidung dan tenggorokan Anda dan menyebabkan syok, pendarahan, nekrosis kulit, dan kematian.
Temui dokter jika Anda memiliki darah di muntah atau tinja, diare yang berlangsung selama lebih dari tiga hari, demam lebih tinggi dari 100, 4 F, dehidrasi (penurunan buang air kecil, kelemahan parah, pusing, haus berlebihan) atau gejala neurologis, termasuk kesemutan atau buram visi, seperti yang direkomendasikan oleh Mayo Clinic.
Simpan Roti Anda dengan Aman
Menurut Universitas Negeri New Mexico, Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian, Konsumen, dan Lingkungan, roti harus disimpan di dapur atau area kering dan sejuk lainnya selama tiga hingga lima hari. Setelah dibuka, simpan di wadah kedap udara.
Hindari mengonsumsi makanan apa pun yang berpotensi berisiko atau mengancam kesehatan Anda. Hindari makan makanan yang tampaknya memiliki cetakan pada mereka atau lebih tua dari tanggal kedaluwarsanya. Meskipun tidak semua jamur berbahaya, lebih baik jangan mengambil risiko.
