Tzatziki adalah saus berbasis yogurt Yunani yang menempatkan semangat di falafel Anda. Beberapa resep tzatziki lebih sehat daripada yang lain, jadi buat saus tzatziki Anda sendiri agar kalori dan lemak tetap minimum. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang profil nutrisi tzatziki.
Manfaat kesehatan dari Tzatziki
Selain falafel, tzatziki juga disajikan dengan souvlaki, kebab, dan gyros. The Mayo Clinic mencatat bahwa rasa tajam tzatziki adalah tandingan yang bagus untuk daging panggang. Tzatziki juga membuat saus yogurt atau keripik pita yang sehat dan berbasis yogurt. Ini juga berfungsi dengan baik sebagai saus salad.
Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat (THPH) Harvard TH Chan, yogurt, seperti susu, adalah sumber kalsium dan protein yang baik. Namun, HSPH mencatat bahwa manfaat kesehatan dari yogurt melampaui manfaat susu karena yogurt adalah makanan yang difermentasi, dibuat dengan memperkenalkan kultur bakteri pada susu hangat. Bakteri ini dikenal sebagai probiotik, karena mereka membantu mendukung keseimbangan mikrobiota yang sehat dan beragam di usus Anda.
HSPH mencantumkan diabetes tipe 2, obesitas, sindrom iritasi usus dan kondisi peradangan kronis seperti rheumatoid arthritis dan penyakit Crohn sebagai beberapa masalah kesehatan yang dapat disebabkan oleh tingkat probiotik yang lebih rendah dari optimal dalam usus. Yogurt juga meningkatkan manajemen berat badan, menurut HSPH.
Profil Nutrisi Tzatziki
Yayasan Charlie untuk Terapi Ketogenik mencatat bahwa yogurt penuh lemak secara tradisional digunakan untuk membuat saus tzatziki. Namun, Dietary Guidelines 2015-2020 USDA untuk orang Amerika merekomendasikan untuk memilih produk susu bebas lemak atau rendah lemak sesering mungkin. Tergantung pada jenis yogurt yang digunakan, beberapa jenis saus tzatziki yang dibeli di toko memiliki lebih banyak kalori dan lemak daripada versi buatan sendiri yang dibuat dengan yogurt bebas lemak atau rendah lemak.
Misalnya, USDA mencantumkan versi saus tzatziki bermerek yang memiliki 60 kalori, 4, 5 gram lemak, dan 15 miligram kolesterol dalam porsi 2 sendok makan.
The Mayo Clinic daftar resep untuk tzatziki yang memiliki setengah kalori, sebagian kecil dari kolesterol dan tidak ada lemak. Resep ini menggabungkan mentimun parut, yogurt Yunani bebas lemak, cincang adas segar, bawang putih cincang, dan garam dan lada secukupnya. Per resep ini, satu porsi 2 sendok makan saus tzatziki memiliki 28 kalori, 4 gram protein, nol gram lemak dan 2 miligram kolesterol.
Menurut Yayasan Charlie untuk Terapi Ketogenik, tzatziki juga kompatibel dengan diet rendah karbohidrat seperti diet keto dan diet Atkins. Ini karena saus tzatziki rendah karbohidrat; resep Mayo Clinic untuk saus tzatziki memiliki 3 gram karbohidrat per porsi. Saus ini tidak menawarkan serat apa pun; menurut Mayo Clinic, resep saus tzatziki-nya memiliki 2 gram karbohidrat dari gula dan tidak ada yang berserat.
The American Heart Association mencantumkan variasi resep tzatziki tradisional yang mencakup cincang mint segar, jus lemon, dan potongan alpukat. Versi tzatziki ini memiliki lebih banyak nutrisi dan kalori daripada resep aslinya, karena penambahan alpukat.
Alpukat menambahkan sekitar 60 kalori per porsi sesuai dengan USDA, tetapi kalori ini disertai dengan nutrisi seperti asam lemak omega-3, serat, kalium, folat dan vitamin A dan C.
