Sebagian besar pelaku diet mencoba menghindari kue, kue, es krim, dan camilan lainnya. Bagaimanapun, gula berubah menjadi lemak, bukan? Ya, metabolisme gula sedikit lebih rumit dari itu.
Tip
Ketika dikonsumsi secara berlebihan, gula berubah menjadi lemak melalui proses yang disebut lipogenesis. Seiring waktu, asupan gula tinggi dapat menyebabkan kenaikan berat badan, obesitas, resistensi insulin, diabetes dan kematian dini.
Gula dan Berat Badan
Ratusan studi menunjukkan konsumsi gula sebagai penyebab utama obesitas, penyakit jantung, dan diabetes. Menurut review Juli 2017 yang diterbitkan dalam Translational Medicine , asupan gula tinggi berkontribusi terhadap karies gigi, kenaikan berat badan dan penyakit terkait obesitas. Para peneliti merekomendasikan untuk membatasi gula hingga 10 persen dari total kalori untuk mencegah masalah kesehatan ini. Satu gram gula memiliki sekitar 4 kalori, yang berarti bahwa diet 2.000 kalori harus menyediakan tidak lebih dari 50 gram gula per hari.
Bahan licik ini dapat menyebabkan penambahan berat badan dan memengaruhi jantung dan metabolisme Anda. Dalam sebuah studi skala besar, peserta yang mengonsumsi 17 hingga 21 persen kalori harian mereka dari gula memiliki risiko kematian akibat penyakit jantung yang hampir 40 persen lebih tinggi daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit gula (8 persen dari kalori harian mereka). Peluang kematian akibat penyakit kardiovaskular lebih dari dua kali lipat pada subyek yang makan 21 persen atau lebih dari kalori mereka dari gula.
Seperti yang ditunjukkan oleh para ilmuwan, minuman ringan, minuman buah, dan makanan penutup berbasis biji-bijian adalah sumber utama tambahan gula dalam makanan Amerika. Ketika dikonsumsi secara teratur, makanan dan minuman manis dapat berkontribusi terhadap diabetes, obesitas, trigliserida tinggi, kolesterol tinggi dan peradangan. Mereka juga meningkatkan akumulasi lemak di hati dan dapat meningkatkan tekanan darah. Temuan ini dipublikasikan pada April 2014 di JAMA Internal Medicine .
Gula berbahaya bagi orang dewasa dan anak-anak. Menurut sebuah makalah penelitian yang ditampilkan dalam jurnal Circulation pada Agustus 2016, menambahkan gula dapat meningkatkan risiko penyakit jantung pada anak-anak bahkan ketika dikonsumsi dalam dosis yang lebih rendah daripada jumlah maksimum harian yang disarankan. Selain itu, bahan makanan ini dapat menyebabkan penyakit hati berlemak non-alkohol, peradangan hati dan resistensi insulin pada orang-orang dari segala usia.
Bagaimana Gula Menjadi Lemak
Tanpa ragu, gula buruk bagi kesehatan Anda - dan lingkar pinggang Anda. Tapi apa yang membuatnya sangat berbahaya? Lagi pula, ia hanya memiliki 4 kalori per gram.
Cara terbaik untuk memahami hubungan antara gula dan penambahan berat badan adalah belajar tentang metabolisme gula. Setelah konsumsi, aditif ini dikonversi menjadi glukosa dan digunakan untuk energi. Glukosa yang berlebihan disimpan sebagai glikogen di otot dan hati.
Namun, organ-organ ini memiliki kapasitas terbatas untuk menyimpan glikogen. Hati Anda dapat menyimpan sekitar 100 gram glikogen, sementara otot Anda dapat menyimpan di mana saja antara 350 dan 700 gram, menurut tinjauan Desember 2015 di Nutrition & Metabolism .
Katakanlah Anda makan semangkuk pasta dan es krim. Jika simpanan glikogen Anda sudah penuh, kelebihan gula akan disimpan sebagai lemak. Tetapi jika simpanan glikogen Anda kosong (seperti ketika Anda berpuasa atau melakukan latihan intensitas tinggi), tubuh Anda akan mengubah gula menjadi glukosa dan menggunakannya untuk energi. Sebagian darinya akan disimpan sebagai glikogen, bukan lemak.
Secara keseluruhan, gula tidak mungkin menyebabkan penambahan berat badan, penyakit jantung atau diabetes bila dikonsumsi dalam jumlah sedang. Masalahnya adalah ia bersembunyi di ribuan makanan, jadi mudah untuk pergi ke laut tanpa menyadarinya.
Es krim, cokelat, kue kering, dan permen bukan satu-satunya sumber gula tambahan. Banyak makanan dan minuman yang tampaknya sehat, seperti jus buah, saus tomat, susu coklat dan sereal, sarat dengan gula dan memiliki nilai gizi yang kecil. Itu sebabnya sangat penting untuk memeriksa label makanan. Secara umum, jumlah gula tercantum dalam karbohidrat.
