Para kekasih barbekyu musim panas, iga juga dapat dimasak di dalam ruangan sepanjang tahun dalam oven. Dipanggang perlahan di panas rendah, mereka akan keluar berair dan lembut. Gunakan bumbu mesquite atau asap cair untuk meniru rasa panggangan outdoor dan biarkan sekitar dua jam dari awal hingga selesai.
Iga Cadangan 101
Iga cadangan berasal dari bagian tengah hingga ujung tulang rusuk babi dan lebih keras, lebih besar dan lebih segar daripada iga punggung bayi. Saat membeli iga, Anda memiliki dua pilihan: iga lengkap, yang mencakup ujung iga dan rok, yang dipotong sebelum dipanggang, atau iga bergaya St. Louis. Satu rak penuh iga yang tidak dipotong memiliki berat 5 hingga 6 pon; sekali dipangkas, tulang rusuknya berbobot 3 hingga 4 pound. Iga bergaya St. Louis mungkin harganya sedikit lebih mahal, tetapi iga mereka sudah dipangkas menjadi ukuran yang bagus dan mudah diatur. Tulang rusuk St. Louis memiliki berat antara 2 dan 3 pound dan melayani dua atau tiga orang.
Santai saja
Iga cadangan, seperti potongan daging yang keras, perlu dimasak lambat pada suhu rendah untuk menjadi empuk dan berair. Letakkan di atas loyang yang diletakkan di atas loyang dan panggang di 300 derajat Fahrenheit selama 1 1/2 hingga 2 jam. Anda bisa memasak iga tanpa tutup, atau menuang sedikit jus apel ke dalam wajan dan menutupi iga dengan aluminium foil. Kedua metode menghasilkan hasil yang lezat, tetapi merebus iga di bawah aluminium foil mencegah kekeringan. Lepaskan kertas timah dan panaskan sampai 500 F selama 5 hingga 10 menit terakhir memasak untuk menghasilkan kulit cokelat keemasan.
Bumbui pada Flavour
Iga yang dipanggang di dalam oven tidak akan terasa persis seperti yang dimasak di atas panggangan, tetapi ketika dibumbui dengan hati-hati, iga akan mendekati. Gabungkan bumbu favorit Anda, seperti garam, merica, bubuk bawang putih, bubuk cabai chipotle, gula merah atau rosemary untuk membuat gosok gurih. Pijat campuran ini ke dalam daging sebelum dimasak. Saat iga dipanggang, Anda dapat menambahkan rasa tambahan dengan beberapa cara. Lumuri iga sesekali dengan saus, yang hanya disiram saus barbekyu, atau gosok iga selama 30 menit terakhir memasak dengan campuran mentega cair dan asap cair. Oleskan saus barbekyu pada iga selama beberapa menit terakhir memasak atau sajikan saus di samping.
Nikmati Babak Kedua
Anda mungkin tidak akan memiliki sisa makanan, tetapi jika ya, bungkus dengan aluminium foil dan simpan dalam waktu dua jam setelah disajikan. Untuk memanaskannya, tempatkan paket foil dalam oven yang dipanaskan hingga 350 F selama 20 hingga 30 menit, atau sampai iga menjadi panas.
