Apakah hanya kita, atau semua orang bebas gluten akhir-akhir ini? Kami berani bertaruh Anda tahu beberapa orang di lingkaran Anda yang mengikuti diet populer ini, atau mungkin Anda sendiri sudah mem-gluten. Apa pun caranya, dari roti bebas gluten hingga shampo bebas gluten, tampaknya seolah-olah bebas gluten. Atau itu?
Menurut sebuah artikel New York Times, 2016 memproyeksikan penjualan produk bebas gluten berdering $ 15 miliar dibandingkan dengan penjualan 2013 sebesar $ 10, 5 miliar. Bahkan Girl Scouts Organisation telah melompat ke atas, ketika mereka merilis kue chip chocolate-chip bebas gluten pada tahun 2014.
Apa itu Intoleransi Gluten, dan Mengapa Semua Orang Tampaknya Memilikinya?
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam produk gandum, jelai dan gandum yang digunakan untuk menyatukan makanan sehingga mempertahankan strukturnya - semacam lem yang serupa. Intoleransi gluten adalah ketika tubuh, terutama usus, tidak dapat mencerna gluten dengan baik. Tapi bahannya sendiri alami.
Pada tahun 2014, William Davis, MD, penulis terlaris New York Times dari "Wheat Belly, " membantu membawa intoleransi gluten menjadi sorotan, menunjukkan bahwa sensitivitas gluten berkisar dari yang sangat kecil hingga diagnosis serius yang mengubah hidup penyakit celiac. Sejak itu, ideologi bebas-gluten telah menyebar ke seluruh negeri dan masuk ke sirkuit selebriti Hollywood.
Haruskah Anda berlangganan diet bebas gluten? Pertama, mari kita mulai dengan menyentuh gejala-gejala yang berhubungan dengan intoleransi gluten.
Tanda Anda Mungkin Tidak Toleransi terhadap Gluten
Menurut Gluten Intolerance School, sumber yang luar biasa untuk semua hal bebas gluten, berikut adalah beberapa gejala paling umum yang terkait dengan intoleransi gluten:
- Lebih sering kelelahan dan kelelahan
- Perubahan suasana hati
- Mual
- Masalah gastrointestinal, seperti kram, diare, sembelit dan gas
- Migrain
- Tubuh terasa sakit di tulang, otot, dan jaringan ikat
- Pusing, kehilangan keseimbangan
Namun, cara paling efektif untuk mengetahui apakah Anda alergi terhadap gluten adalah dengan mengunjungi dokter Anda untuk tes alergi yang tepat.
5 Teori yang Mengalami Peningkatan Intoleransi Gluten
Ada banyak teori yang saling bertentangan seputar intoleransi gluten, khususnya kebangkitannya di Amerika. Berikut adalah teori-teori paling populer di sekitar subjek.
Teori # 1: Kehilangan Kontak dengan Hipotesis “Teman Lama”
Dipercaya bahwa sebagai bayi Anda membutuhkan sejumlah eksposur mikroba tertentu untuk membangun kekebalan yang tepat untuk melawannya di kemudian hari. Kedengarannya gila? Mungkin tidak.
Beberapa percaya intoleransi gluten adalah akibat dari kehilangan kontak dengan bakteri - yang oleh para ahli teori disebut sebagai "Teman Lama". Menurut Dr. McCombs, pencipta The Candida Plan, kehilangan kontak dengan Old Friends berarti, "Kita secara bertahap kehilangan kontak dengan mikroba seperti bakteri, parasit, jamur, dll. Yang kita kembangkan bersama."
Negara-negara terbelakang masih memiliki cacing parasit dan organisme yang ditemukan di air tanpa filter serta sayuran dan tanah yang difermentasi. Meskipun ini kedengarannya menjijikkan, secara mengejutkan, mereka tampaknya tidak berjuang melawan alergi yang dialami oleh negara-negara maju. Menurut ahli teori Old Friends, ini sekarang menimbulkan kekacauan pada sistem kami.
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Australasian Science edisi 2015, pasien yang didiagnosis dengan penyakit celiac (penyakit autoimun yang bereaksi terhadap gluten) diberi terapi cacing (sengaja terinfeksi dengan cacing tambang). Para peneliti menemukan bahwa partisipan mampu menelan gluten tanpa efek berbahaya pada sistem kekebalan tubuh mereka.
Para peneliti ini menyatakan, "Temuan dari uji klinis kecil proof-of-prinsip ini sangat menggembirakan karena mereka memberikan harapan yang realistis bahwa cacing, atau beberapa faktor yang dilepaskan cacing ke dalam tubuh, bisa menjadi terapi baru yang potensial untuk mengelola penyakit celiac."
Jadi apakah kita perlu lebih banyak cacing di perut kita? Mungkin sulit untuk perut, tetapi itu masuk akal.
Teori # 2: Terlalu Banyak Gandum dalam Diet Amerika
Gandum adalah bahan utama dalam sebagian besar makanan yang dimakan orang Amerika saat ini. Ketika manusia adalah tipe pemburu-pengumpul, tidak ada banyak gandum dalam diet mereka karena mereka bisa mendapatkan lebih banyak protein dan nutrisi dari hal-hal lain. Hari ini terlalu mudah untuk mengambil makanan yang nyaman, namun sangat diproses, di toko grosir yang dikemas dengan gluten gandum.
Menurut Donald D. Kasarda, peneliti dari Departemen Pertanian Amerika Serikat, AS telah melipatgandakan jumlah konsumsi gluten gandum dalam 40 tahun terakhir. Ini adalah hipotesis lain mengapa kita memperhatikan lebih banyak kasus intoleransi gluten: Kita hanya makan terlalu banyak, dan tubuh benar-benar sakit.
Saat ini tidak ada data ilmiah yang dapat diukur untuk mendukung hipotesis ini, tetapi seperti kebanyakan hal dalam hidup, terlalu banyak hal yang baik belum tentu merupakan hal yang baik.
Teori # 3: Terlalu Banyak Menggunakan Antibiotik
Tidak ada argumen bahwa dokter terlalu banyak bekerja akhir-akhir ini - orang bisa mendapatkan antibiotik yang diresepkan untuk mereka melalui telepon.
Dalam sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan di JAMA, para peneliti menemukan bahwa dokter meresepkan lebih banyak antibiotik ketika mereka bekerja lebih lama. Setelah hanya empat jam bekerja, ada peningkatan dalam resep yang diberikan kepada pasien - apakah itu diperlukan atau tidak. Ada saat-saat ketika antibiotik perlu diminum untuk melawan penyakit, tetapi penelitian menemukan bahwa itu tidak sesering yang diresepkan.
FamilyDoctor.org menawarkan beberapa saran yang bagus: "Jangan berharap antibiotik menyembuhkan setiap penyakit. Jangan minum antibiotik untuk penyakit virus, seperti pilek atau flu. Seringkali, hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah membiarkan pilek dan flu menjalankan fungsinya. Tentu saja. Terkadang ini bisa memakan waktu dua minggu atau lebih."
Menurut Dr. Martin Blaser, penulis "Hilang Mikroba: Bagaimana Penggunaan Antibiotik yang Terlalu Banyak Memicu Tulah Modern Kita", penyebab sebagian besar alergi makanan modern dan masalah pencernaan juga disebabkan oleh penggunaan antibiotik yang berlebihan. Sebagian besar antibiotik tidak memiliki kemampuan untuk menargetkan mikroba masalah spesifik dan sebagai gantinya akan menyerang semuanya.
Dan jangan lupa bahwa kita membutuhkan mikroba dalam usus kita: Mereka sangat penting untuk kesejahteraan dan kesehatan kita. Ketika mikroba ini di usus dihancurkan, tubuh tidak lagi memiliki kemampuan untuk memecah makanan dengan baik - dan alergi makanan dan penyakit terjadi. Sebenarnya, Tidak Ada Peningkatan Intoleransi Gluten
Teori # 4: Sebenarnya, TIDAK ADA Peningkatan Intoleransi Gluten
Ada daftar panjang selebriti, seperti Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling dan bahkan mantan presiden Bill Clinton, yang secara terbuka bebas gluten, memberikan ketenaran diet. Beberapa ahli teori percaya bahwa gluten-free menjadi makanan yang populer, dan, menurut beberapa penelitian, jumlah diagnosa tidak meningkat.
Beberapa peneliti berspekulasi pengujian yang tepat tidak dilakukan dan bahwa ada overdiagnosis yang terjadi mungkin lebih berbahaya daripada yang baik.
Dalam sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan dalam Nutrition Bulletin, para peneliti menyatakan, "Oleh karena itu tidak mungkin bahwa kesehatan lebih dari sebagian kecil populasi akan meningkat dengan menghilangkan gandum atau gluten dari makanan. Bahkan, sebaliknya mungkin terjadi, karena gandum merupakan sumber protein, vitamin B, mineral dan komponen bioaktif yang penting."
Selain itu, mereka percaya kriteria diagnosis yang cermat diperlukan untuk menentukan secara akurat apakah ada peningkatan intoleransi atau tidak. Setelah pengujian yang akurat terjadi mereka merasa angkanya akan berkurang secara signifikan.
Teori # 5: Mungkin Anda Memiliki Masalah Pencernaan yang Berbeda
Diet bebas gluten dapat benar-benar melukai Anda jika Anda tidak perlu melakukannya. Pusat Penyakit Celiac Kedokteran Universitas Chicago menyatakan, "Tidak ada manfaat untuk diet bebas gluten bagi mereka yang tidak memiliki alasan medis untuk itu."
Mengubah dari diet normal menjadi bebas gluten adalah pekerjaan besar. Dibutuhkan tekad dan pengetahuan. Jadi pastikan Anda melakukan pengujian yang tepat untuk mengetahui penyesuaian apa yang perlu Anda lakukan dalam diet harian Anda.
Masyarakat Bebas Gluten menawarkan swa-uji yang dapat Anda lakukan untuk membantu Anda mengidentifikasi gejala. Anda juga dapat dites dan menemui dokter tentang kondisi yang lebih serius seperti penyakit seliaka atau sindrom iritasi usus, yang umumnya keliru sebagai intoleransi gluten.
Bagaimana menurut anda?
Apakah Anda melakukan diet bebas gluten, atau pernahkah Anda melakukannya? Apakah Anda memperhatikan adanya perbedaan? Manakah dari teori ini yang menjadi favorit Anda? Apakah Anda menyukai atau membenci mode bebas gluten yang baru? Beri tahu kami di bagian komentar!
