Apakah Anda alergi telur atau hanya ingin menghindarinya karena alasan lain, Anda mungkin khawatir Anda harus melupakan hidangan favorit Anda. Tetapi jangan khawatir: Cukup mudah untuk menemukan pengganti telur, seperti tepung jagung atau biji rami, sehingga Anda masih dapat menikmati ayam dilapisi tepung roti tanpa mencuci telur.
American College of Allergy, Asthma and Immunology melaporkan bahwa diperkirakan hingga 2 persen anak-anak alergi terhadap telur, meskipun sekitar 70 persen dari mereka akan tumbuh melebihi kondisi pada usia 16 tahun.
Gejala alergi telur, menurut Mayo Clinic, dapat termasuk radang kulit atau gatal-gatal, hidung tersumbat, gejala pencernaan seperti kram, mual dan muntah serta gejala asma. Kasus yang parah, meskipun jarang, dapat menyebabkan anafilaksis yang mengancam jiwa. The Cleveland Clinic merekomendasikan mengikuti diet bebas telur jika Anda telah didiagnosis alergi, dan memperingatkan untuk membaca label makanan dengan hati-hati.
Breading Tanpa Telur - Memasak Vegan
Saat Anda mengembangbiakan makanan, telur berfungsi sebagai zat penempel, yang berarti bahwa mereka membantu remah roti menempel pada daging, ikan, atau sayuran tempat Anda bekerja. Jadi ketika Anda mencari pengganti telur untuk berkembang biak, ingatlah prinsip ini dan pastikan apa pun yang Anda tukarkan untuk telur memiliki kekuatan rekat yang serupa.
Jika Anda seorang vegan - artinya Anda mengikuti diet yang tidak termasuk produk hewani, termasuk telur - adalah mungkin untuk membuat breading tanpa telur. Jika Anda mengikuti resep yang menyerukan pembiakan sayuran menggunakan pengeruk telur, cobalah membuat telur rami. Campurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan dua bagian air, aduk rata dan biarkan campuran selama lima menit menebal. Gunakan di tempat telur dalam resep.
Pati seperti tepung jagung, tepung kentang atau bubuk garut ketika dikocok dengan air untuk membuat bubur juga dapat berfungsi sebagai pengganti pengeruk telur. Metode sederhana adalah sebagai berikut: Campurkan 1 sendok makan pati pilihan dengan 1 sendok makan air dingin. Kocok bersama hingga terbentuk pasta yang halus.
Dalam panci bawah yang berat, didihkan 1 gelas air. Aduk campuran pati dan kurangi panasnya menjadi sedang-rendah; masak selama enam hingga delapan menit sampai campuran mengental. Angkat dari api dan biarkan agak dingin sebelum digunakan.
Pengganti telur lainnya untuk menggoreng makanan vegan adalah dengan melapisi sayuran dengan mayones atau mustard vegan. Baik mayo dan mustard vegan akan membantu menempelkan sayuran ke sayuran sebelum Anda menggorengnya.
Ayam dilapisi tepung roti tanpa mencuci telur
Untuk membuat irisan daging ayam tanpa telur atau susu, cobalah campuran sederhana biji rami giling dan susu non-susu. Jika Anda bisa makan susu tetapi bukan telur, Anda bisa mengganti mencuci telur dengan susu; itu harus cukup lembab untuk membantu remah roti menempel pada ayam.
Coba resep Ayam Tepung Pan-Seared kami, tetapi ganti telur dengan pengganti telur biji rami untuk membuat ayam dilapisi tepung roti tanpa mencuci telur.
