Quinoa tidak diragukan lagi mendapatkan gelarnya sebagai salah satu biji-bijian pilihan jika Anda mencoba untuk makan lebih sehat, sebagian berkat kandungan rendah lemak dan protein tinggi gandum. Bulgur, di sisi lain, adalah pendatang baru di dunia makan sehat meskipun menjadi makanan pokok di Timur Tengah.
Bahan pokok di sebagian besar rumah di Timur Tengah, bulgur umumnya digunakan dalam segala hal mulai dari roti dan semur hingga sisi dan salad, termasuk tabbouleh di mana rasa pedasnya berpasangan dengan sisa bahan segar salad.
Quinoa, yang sering salah dikategorikan sebagai biji-bijian, sebenarnya merupakan benih milik spesies tanaman Chenopodium quinoa . Meskipun quinoa putih adalah varietas yang paling umum ditemukan di rak-rak toko, ia juga tersedia dalam warna lain, termasuk merah dan hitam.
Nutrisi Bulgur dan Quinoa
Ada 222 kalori dalam satu cangkir (185 gram) quinoa yang dimasak. Bulgur, di sisi lain, lebih rendah kalori dengan secangkir gandum yang dimasak hanya mengandung 151 kalori. Perbedaan utama dalam nutrisi antara bulgur dan quinoa adalah dalam kandungan lemaknya. Bulgur sangat rendah lemak, dengan satu cangkir hanya mengandung 0, 44 gram dibandingkan dengan 3, 55 gram lemak dalam secangkir quinoa yang dimasak.
Ini juga memiliki jumlah protein yang lebih sedikit, dengan satu cangkir bulgur yang hanya mengandung 5, 2 gram protein. Secangkir quinoa yang dimasak mengandung 8, 14 gram protein, sebagian berkat kandungan lisinnya yang tinggi, asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh agar berfungsi dengan baik. Namun, Bulgur lebih tinggi seratnya, mengandung 8, 2 gram total serat makanan dalam satu cangkir gandum matang, sedangkan quinoa hanya menawarkan 5, 2 gram serat makanan per cangkir benih yang dimasak.
Manfaat Quinoa
Menurut Universitas Purdue, quinoa adalah tanaman asli Bolivia, Chili, dan Peru, di mana ia tumbuh di dataran tinggi di Pegunungan Andes. Sementara itu baru saja mendapatkan popularitas di Amerika Serikat dalam beberapa tahun terakhir, quinoa selalu dianggap sebagai makanan pokok bagi suku Inca kuno, yang telah menanam dan mengolah benih kecil selama berabad-abad.
Quinoa kaya akan mineral seperti kalsium, magnesium, dan fosfor. Menurut MedlinePlus, itu juga kaya akan kalium, mineral yang dibutuhkan tubuh untuk mempertahankan detak jantung teratur dan membangun otot. Vitamin yang ditemukan dalam kuinoa yang dimasak termasuk karoten dan vitamin E, serta folat. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit berbagi bahwa tubuh memerlukan vitamin ini untuk menghasilkan sel rambut dan kulit baru.
Quinoa yang dimasak juga mengandung sejumlah kecil tiamin, tokoferol, niasin, dan vitamin B6, yang diperlukan untuk metabolisme dan pelepasan energi sel, serta semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh agar berfungsi dengan baik.
Manfaat Bulgur
University of Illinois Extension menjelaskan bahwa bulgur adalah gandum utuh yang sudah dimasak dan dikeringkan yang awalnya terbuat dari gandum. Dan, menurut Badan Pembangunan Internasional Amerika Serikat, makanan vegetarian yang tinggi protein dapat dengan mudah dibuat dengan menggabungkan bulgur dengan buncis dan kacang-kacangan lainnya.
Bulgur yang dimasak termasuk mineral seperti kalsium, seng, magnesium, fosfor dan kalium, serta vitamin seperti tiamin, riboflavin, niasin dan vitamin B6. Bulgur juga merupakan sumber yang baik untuk mangan, mineral yang membantu mencegah perkembangan osteoporosis dan osteoartritis.
Satu cangkir bulgur berkontribusi 48 persen dari nilai harian Anda. Namun, penting untuk dicatat bahwa sebagian besar mineral dan vitamin dalam bulgur muncul dalam jumlah kecil. Jadi, kecuali Anda mengonsumsi bulgur dalam jumlah besar, itu tidak akan mengurangi asupan vitamin dan mineral harian Anda.
Namun, ada sejumlah manfaat dari menambahkan bulgur ke dalam diet Anda. Secangkir bulgur yang dimasak lebih rendah kalori jika dibandingkan dengan secangkir quinoa. Ini juga memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, menyediakan sejumlah vitamin dan mineral, dan jika dibandingkan dengan quinoa, bulgur memiliki jumlah serat makanan yang lebih tinggi. Ini menjadikannya pilihan biji-bijian yang baik bagi orang yang ingin mengatur pergerakan usus dan meningkatkan tingkat rasa kenyang.
