Steak kenyal adalah salah satu yang lebih sulit daripada lembut. Rasa kenyal bisa disebabkan oleh hewan yang berotot atau jenis luka tertentu. Pelunak daging, seperti rendaman, dapat membantu meredakan kekenyalan steak.
Metode Pelunak Daging
Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB, ada beberapa faktor yang memengaruhi kelembutan daging: usia hewan, jenis kelamin hewan, dan lokasi otot. Otot yang digunakan lebih sering juga akan lebih keras.
Metode di mana steak ditusuk dengan jarum atau pisau untuk memisahkan serat otot membantu melunakkan daging sebelum dikemas, kata USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Yang mengatakan, metode tenderisasi ini dapat menimbulkan beberapa risiko kesehatan karena dapat memperkenalkan patogen ke bagian dalam steak. Untuk menghindari masalah kesehatan, masak steak Anda dengan saksama.
Jenis lain dari pelunak daging yang dapat Anda lakukan di rumah sebelum memasak steak Anda adalah dengan menggunakan resep pelunak steak untuk bumbunya. Ekstensi Koperasi Universitas Utah menjelaskan bahwa tujuan bumbu perendam adalah untuk melunakkan dan membumbui daging. Menurut artikel itu, potongan daging berkualitas tinggi tidak perlu direndam untuk kelembutan. Daging murah atau daging tanpa lemak, di sisi lain, bisa menggunakan bumbu pelunak steak seperti Fresh Mango Marinade kami.
Masak Steak Sempurna
LIVESTRONG.com menjelaskan cara memasak steak iga agar terasa lezat dan lembut. Jika dimasak dengan benar, steak cenderung tidak kenyal. Untuk memasak iga Anda, Anda akan membutuhkan garam halal, merica retak, dan minyak zaitun atau jenis lemak memasak lainnya.
Selain itu, pastikan untuk memiliki tisu, wajan besi atau wajan jenis oven lainnya dan termometer makanan.
- Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Hapus uap air dari steak dengan menghapusnya dengan tisu.
- Tempatkan wajan yang aman untuk oven di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dan bumbui steak dengan garam dan merica.
- Ketika minyak mulai merokok, letakkan daging di wajan dan bakar selama dua atau tiga menit di setiap sisi.
- Tempatkan wajan dalam oven dan masak steak sampai suhu internalnya mencapai 145 derajat Fahrenheit, menurut termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal.
- Angkat wajan dari oven dan biarkan daging beristirahat selama lima hingga delapan menit.
- Sajikan steak utuh atau potong-potong dan dimasukkan ke dalam resep favorit Anda.
Tips Keamanan Makanan Daging Sapi
Sebelum menyiapkan steak, penting untuk meninjau beberapa pedoman keamanan pangan yang penting. Menurut Food and Drug Administration, potongan daging sapi, termasuk steak, harus selalu dimasak dengan suhu internal minimum 145 F dengan waktu istirahat setidaknya tiga menit sebelum disajikan.
Setelah dibeli, daging sapi harus disimpan dalam kantong plastik sekali pakai agar segera bocor dan didinginkan, kata USDA FSIS. Ini kemudian dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari atau dalam freezer hingga 12 bulan.
Hindari mencairkan steak di meja pada suhu kamar karena ini memungkinkan bakteri berkembang biak dan dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Sebaliknya, masukkan ke dalam lemari es, microwave, atau rendam steak dengan air dingin untuk mencairkan es dengan benar. Ingatlah bahwa jika Anda memilih untuk mengasinkan steak Anda untuk melunakkannya, Anda harus melakukannya di lemari es daripada di atas meja.
