Tumit panggang, juga dikenal sebagai tumit bulat, bukan potongan daging yang sering Anda temukan di toko kelontong karena sering dipesan setelah dipotong untuk membuat kaldu daging sapi atau untuk digunakan sebagai daging rebusan. Namun, jika Anda bisa menemukannya, Anda bisa merebusnya sebagai daging panggang. Tumit bulat adalah daging panggang yang sangat beraroma yang lebih keras daripada banyak potongan daging sapi lain karena lokasinya: di atas tumit sapi.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Gosok panggang dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Langkah 3
Tempatkan daging panggang dalam wajan dan tuangkan air atau kaldu di atasnya.
Langkah 4
Letakkan penutup di wajan dan masak daging panggang selama tiga jam.
Langkah 5
Masukkan termometer daging ke tengah daging panggang. Panggang harus 130 derajat untuk medium langka atau 140 derajat untuk medium.
Langkah 6
Biarkan panggang selama 10 menit sebelum Anda menyajikannya. Sajikan dengan saus yang terbuat dari cairan atau kaldu masak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
4 sdm. minyak zaitun
3 sampai 4 pon tumit panggang bulat
Garam dan merica secukupnya
Panci panggang atau oven Belanda
4 gelas air atau kaldu sapi
Termometer daging
Peringatan
Jangan memasak tumit panggang bulat lebih dari sedang. Seperti potongan daging keras lainnya, daging akan menjadi kering dan berserat jika Anda terlalu lama memasaknya.
